안동비프, 안동참마돼지

브랜드소개우리땅에서 나고 자란 한우, 한돈

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한우 등급 알기

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한우란?

한우는 외래 품종과 혼혈 없이 사육되어 온 우리나라의 유일한 소로서 고유한 유전자 조성을 갖고 있으며 현재 보존되고 있는 토종 한우는 털색에 따라 황소, 칡소, 흑소로 나우어집니다. 한우는 예로부터 농가에서 일소로 사육되어 왔으나 농기계 보급의 확대와 국민경제 성장에 따라 역용우로서의 효용성이 없어지면서 우리 국민에게 고품질의 쇠고리를 공급하는 육용우로 탈바꿈하게 되었습니다.
한우는 5천년 우리 민족과 함께 해 온 동반자이자 중요한 가축으로 2006년 문화관광부에서 지정한 100대 민족문화상징으로도 선정 되었습니다.

우리한우가 맛있는 이유

한우는 마블링과 감칠맛이 좋아 그 맛 자체로도 뛰어나고, 세계 최고 수준의 생산 이력제를 실시하고 있어 위생적이고 안전을 보장하는 체계가 잘 갖추어져 있습니다. 또한, 한우에는 소고기의 지방산 중 단일 불포화지방산인 ‘올레인산’이 47%나 들어있습니다.(미국산 43%, 호주산 38%)게다가 한우에는 18종의 아미노산이 함유되어 있는데 이 중 고기 맛에 영향을 미치는 메티오닌, 시스틴, 글루탐산이 풍부하게 들어있어 아미노산 면에서도 우위를 차지하고 있습니다. 한우고기가 수입산 쇠고기보다 더 맛있다고 느껴지는 건 이러한 맛을 내는 성분이 한우에 더 많기 때문입니다.

한우 등급 판정기준

보통 등급에 가장 영향을 미치는 건 역시 마블링입니다. 마블링은 다른 말로 근내지방도라고 합니다. 한자 그대로 풀면 ‘근육 내에 지방의 정도’입니다.
지방이 근육 사이사이에 얼마나 균일하고 예쁘게 퍼져 있는지를 보는겁니다.
NO.1부터 NO.9 까지 있으며, 숫자가 커질수록 좋은 고입니다.
육질등급은 고기의 품질정도를 나타내며, 소비자의 선택 기준으로 1++, 1+, 1, 2, 3등급으로 구분
육량등급은 소 한 마리에서 얻을 수 있는 고기의 양이 많고 적음을 나타내며, 유통과정에서의 거래지표로 A, B, C등급으로 구분

근내지방도에 의한 등급기준

  • No. 1

    3등급

  • No. 2

    2등급

  • No. 3

    2등급

  • No. 4

    1등급

  • No. 5

    1등급

  • No. 6

    1+등급

  • No. 7

    1+등급

  • No. 8

    1++등급

  • No. 9

    1++등급

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